kaiyun sports 文化中国行·赶大集丨嘎嘎香的年货大集为啥都争着买猪前蹄？

坐落于辽宁省沈阳市浑南区的上水泉生态大集，每周三、周六开集。这几天，来这里赶集的东说念主赫然多了起来。东北东说念主心爱的冻梨、冻柿子、粘豆包，这里任挑任选；团圆餐桌上的烤猪蹄、踱步鸡、香煎鲅鱼，这里给您一站备都；炒榛子、大馒头、蒸包子，那也必须都是冒着热气，刚刚出锅。人烟旺，锅气香，年味完全的大集上，一派喜庆红火。

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八点刚过，大集仍是是一派繁荣兴旺。400多家摊位挨次铺开，一进大集，张好意思君的炸鱼摊飘出的香味就让东说念主迈不动腿。香煎鲅鱼、踏板鱼、刀鱼，最大的鱼有近4斤重。张好意思君和家东说念主作念炸鱼仍是有14个年初了，客岁她把这份老期间带到了沈阳，生意亦然一天比一天红火。炸鱼外酥里嫩的口感，让她的回头客越来越多。邻近春节，顾主更是冉冉不息，为尝一口鲜好意思的滋味，也为讨一个“年年过剩”的好彩头。

东北东说念主的大除夜饭餐桌上，鱼少不得，猪蹄更是不可或缺的“硬菜主角”。过年买猪蹄还有崇拜：专挑前蹄，不选后蹄。前蹄不仅有筋头，更有嚼劲，还符号着往家里“扒钱”。

猪蹄摊位前，摊主王艳手持高温喷枪，娴熟地对着猪蹄反复炙烤。火光一闪，残留的猪毛短暂燎净，表皮在高温下缓缓褪去油脂，看起来焦黑锃亮，脆香入味。70岁的仉力民把刚买的四个猪蹄放进手拉车里，拿入手机看下一个菜要准备什么。本年的大除夜饭，他要为全家24口东说念目的罗12说念菜，每个东说念主的口味得兼顾，菜品的色香味得酌量，一家东说念主聚在沿途吃顿团圆饭，哪个菜都不行无极，为此，仉力民和老伴驰驱了沈阳周边的多个大集。“过年在沿途，就图个团团圆圆”，鱼、鸡、鲍鱼、螃蟹……仉力民年货清单上的食材相同样备都，拖入辖下手拉车满载而归。

东北东说念主过年的餐桌上，冻货得有，还得备全。冻梨、冻柿子、冻海鲜、冻粘豆包，还得再加个农家好处的冻豆腐。每个赶集日的前一晚，家住附近的张伟波和爱妻都要极力半天。他们制作的卤水豆腐久炖不碎，越炖越香。张伟波家的冻豆腐都是放在室外当然冻上的，这么的冻豆腐，“蜂窝”多，炖菜更入味，往复购的老顾主，看中的当然亦然这份“纯自然”。

黄瓜、茄子、芸豆、辣椒、角瓜、蒜苗、豇豆、芹菜、韭菜、菠菜……赵永恒的蔬菜摊上，40多种蔬菜紧挨在沿途，看得东说念主眼花头昏。昔时东北冬天的餐桌上唯一白菜、萝卜、土豆，当今多样崭新蔬菜和生果林林总总，相同称小数，kaiyun sports即是满满一大包。

九故十亲汇集，少不了唠嗑聊天，那就该瓜子，花生，炒榛子闪亮登场了。“小黄皮大满仁，颗颗充足，粒粒喷香”，大集上，来自铁岭开原的李秀坤叫卖声终点响亮。客岁她承包的150亩榛子地大获丰充，产量高达14000斤。趁着年前的大集，正巧能把临了的1000斤榛子卖完。和买榛子的顾主唠嗑，李秀坤忍不住拿起了客岁家里的大喜事——在沈阳沈北新区购置了一套100正常米的新址，家里明亮了，往后的好日子就更有奔头了。

附近摊位卖踱步鸡的郭东，小数没闲着。赶集的日子，他和爱妻凌晨三、四点就要开动持鸡赶鹅。铁锅炖大鹅，笨鸡炖蘑菇，从小吃到大的硬菜，哪家餐桌也少不了。这几天，他们每天都能卖出去近200只“笨鸡”和“笨鹅”。按热心主的需求，郭东会把鸡和鹅给打理得窗明几净。这些天，郭东仍是开动盘算推算，过了年他和爱妻要扩大衍生鸿沟，把贸易越作念越好。

邻近中午，馒头铺前开动排起长龙。半斤掌握的大馒头，足有手掌大小，卖馒头的朱海麻利地把烫手的馒头快速装进包装袋，乐呵呵地跟老顾主漫谈几句，年根岁末，生意好，样式更好。好多顾主都是屡次回购，有从市区赶来，也有从外地赶来的，有的一下子就要买三五十个，留着过年渐渐吃。作念馒头用的小麦都是村里我方种的，蒸的时刻用的是柴火灶，浓郁的麦香直往鼻子里钻。“俺家这大馒头，每个集都能卖出去5000个”，光念念念念这个数字，朱海心里都散逸。

掌握的蒸笼里，皮薄馅大的大肉包子也热腾腾地出锅了。酸菜是自家腌的，肉是纯正的腹地鲜猪肉，大葱、萝卜都是农户我方种的，一口咬下去，汤汁充足，香气四溢，那叫一个鲜得流油！

东说念主间人烟正滚热，东北大集里，藏着对团圆的期盼，也藏着对新一年满满的憧憬。年货左一包右一袋，有老东说念主爱吃的，有孩子心爱的。团圆的年，即是一家东说念主吃得欣喜，聊得心仪，一房子的笑声朗朗。

监制丨冯会玲

记者丨杨雪 王淏翔kaiyun sports

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